Thực phẩm có hàm lượng purine thấp cho người bệnh gút

Một trong những nguyên nhân hàng đầu gây nên bệnh gout là do chế độ ăn uống không khoa học. Về cơ bản, thực phẩm cho người bệnh gout nên chứa ít purine. Nhưng purine là gì, thực phẩm nào có hàm lượng purine thấp là điều mà hầu hết các bệnh nhân gout quan tâm.

Nếu bạn muốn lựa thực phẩm chứa ít purine cho người bệnh gout, trước tiên bạn phải hiểu purine là gì?

Purine là chất tự nhiên được tìm thấy trong tất cả các tế bào của cơ thể và trong hầu hết các loại thực phẩm. Purine tồn tại rộng rãi như vậy cũng rất dễ hiểu vì nó là một phần cấu trúc hóa học trong gen động thực vật. Một số loại thực phẩm chứa hàm lượng purine cao hơn hẳn các loại khác. Đặc điểm chung của chúng là nhiều đạm (protein) như nội tạng động vật, cá thu, cá mòi, vẹm biển…

Mối liên hệ giữa purine và bệnh gout

Các tế bào chết đi, purine trong vật chất di truyền cũng bị chia nhỏ. Acid uric hình thành khi purine đã phân hủy. Axit uric không phải là vô tác dụng. Trong máu, nó đóng vai trò như một chất chống oxy hóa và ngăn ngừa tổn thương thành động mạch.

Nồng độ acid uric trong máu có thể cao hơn bình thường do nhiều nguyên nhân. Thận có trách nhiệm giữ nồng độ acid uric cân bằng, khi thận có vấn đề, axit uric không được đào thải ra ngoài và tích tụ lại. Quá nhiều tế bào chết đi, ăn nhiều thực phẩm chứa purine cũng lắng đọng axit uric ở gan, khớp, thận và các cơ quan khác gây bệnh gout.

Để bắt đầu lên kế hoạch cho một chế độ ăn uống hợp lí, bạn phải biết được hàm lượng purine có chứa trong các thực phẩm phổ biến mà mình thường dùng. Đây là một bước khá quan trọng cho những người bệnh gout để biết được những thực phẩm mình nên tránh và những thực phẩm nên ăn.

Gần đây có vài nghiên cứu về tác động khác nhau của purine động vật và purine nguồn gốc thực vật. Purine từ thịt và cá làm tăng nguy cơ đau gout cấp, trong khi purine từ rau không làm thay đổi tình trạng bệnh (không khiến bệnh nặng hơn hay nhẹ đi). Các nghiên cứu dịch tễ học trên hàng chục ngàn người đã chứng minh không phải thực phẩm chứa purine nào cũng giống nhau và purine thực vật ít gây nguy cơ gout hơn purine động vật.

Những loại thực phẩm có hàm lượng purine cao nhất.

• Nội tạng động vật (óc, gan, tim động vật…)

• Cá mòi

• Nấm

• Thực phẩm lên men

• Cá trích

• Đậu đen, đậu trắng

• Thịt ngựa

• Thịt bê

• Thịt lợn

• Bia và đồ uống có cồn

Nhìn sơ qua bạn cũng dễ dàng nhận thấy phần lớn thực phẩm nhiều purine nhất là thịt và cá. Khi chúng ta ăn quá nhiều chất đạm thịt cá, amoniac, urê và các sản phẩm chất thải khác tạo ra liên tục mà phải mất lượng nước gấp 7-8 lần để thải hết qua đường niệu.

Tuy nhiên nên hạn chế ăn thịt hơn là cá, bạn có thể chọn ăn các loài cá thịt trắng, cá sông. Cá chỉ có 3-5% chất béo, trong khi thịt có 70-75%.

Khi nhắc đến các loại rau chứa nhiều purine như đậu lăng, không nhất thiết bỏ ăn miễn là bạn giảm khẩu phần xuống. Có 1 quy luật chung là chỉ ăn lượng nằm vừa lòng bàn tay bạn, và không ăn thường xuyên.

Những thực phẩm chứa lượng purine thấp

• Hạnh nhân

• Cà tím, cải bắp

• Trái bơ

• Củ cải, đậu cô ve, cải soong, khoai tây

• Táo, cam, dứa, dâu tây, lê, bí ngô

• Xà lách, cà chua, dưa chuột, cà rốt

• Bánh mì

• Sữa chua

Ngoài ra, bạn nên sử dụng dầu ô liu trong nấu ăn để ngăn ngừa cholesterol và có tính kháng viêm rất tốt cho bệnh nhân gout. Xem thêm sản phậm điều trị bệnh gout...

Tóm lại, để điều trị bệnh gout có hiệu quả, bạn cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa chế độ ăn theo bệnh và sử dụng sản phậm chữa trị bệnh hợp lý theo chỉ dẫn của bác sĩ điều trị.